În fiecare toamnă, gospodinele din satele și orașele din România se pregătesc pentru iarnă, punând varza murată, un aliment de bază în multe mese de sărbătoare. Rețeta tradițională rămâne neschimbată de generații și este extrem de simplă, dar necesită atenție și răbdare.
Pentru a pune varza murată pentru iarnă, aveți nevoie de următoarele ingrediente: varză proaspătă, sare neiodată, apă și, opțional, condimente precum boabe de piper, frunze de dafin sau mărar uscat.
Pașii pregătirii:
- Pregătirea verzei – Alegeți varză de calitate, cu frunze tari și lipite bine între ele. Tăiați cotorul la baza fiecărei verze, pentru a ajuta sarea să pătrundă uniform.
- Făina de murături – Într-un butoi sau într-un vas mare, adăugați un strat de sare, apoi începeți să așezați verzele una lângă alta. Puteți adăuga și câteva condimente între straturi pentru un plus de aromă.
- Completarea vasului – Așezați straturi de varză, presărând sare și condimente între ele, până când butoiul sau vasul este plin.
- Apa sărată – După ce ați așezat toată varza, preparați o soluție de apă cu sare (1 litru de apă la 100 g de sare), pe care o turnați peste varză. Asigurați-vă că varza este complet acoperită de apă sărată.
- Fermentarea – Lăsați vasul la temperatura camerei, iar după câteva zile, când începe procesul de fermentare, mutați-l într-un loc mai răcoros. În funcție de temperatură, varza va fi gata în aproximativ 2-4 săptămâni.
Varza murată este un aliment sănătos, bogat în vitamina C, ideal pentru preparate de iarnă, cum ar fi sarmalele sau salatele. Puneți varza murată cu grijă și răbdare pentru a o savura pe tot parcursul sezonului rece!
